آیا پوست بادمجان خوردنی است؟

به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، پوست بادمجان را می توان خورد. بله درست است؛ این قسمت از بادمجان هم خوردنی است. برخی افراد برای تزئین غذاهایشان بخشی از پوست بادمجان را می گیرند و بخشی را باقی می گذارند. اگر مایل هستید که پوست بادمجان را نگه دارید با خیال آسوده این کار را بکنید.

پژوهش های انجام شده بر روی بادمجان، پوست آن و میزان ماده ی مغذی آنتوسیانین نشان می دهد که پوست بادمجان غنی از این آنتی اکسیدان به نام ناسونین است. ناسونین آنتی اکسیدانی قوی و جاذب رادیکال های آزاد است و پژوهش ها اثر مؤثر آن را بر حفاظت از غشای سلولی تأیید کرده است.

همچنین، در مطالعاتی که بر روی حیوانات انجام شده، ناسونین را برای حفاظت از چربی ها در غشای سلولی مغز آن ها ضروری می دانند. غشای سلولی از لیپیدها (چربی) تشکیل شده و مسئول حفاظت سلول از آسیب رادیکال های آزاد هستند و به مواد مغذی اجازه می دهند که بیایند و بروند و در واقع دستورات را از مولکول های پیام رسان دریافت می کنند و به سلول می گویند در آن زمان چه کاری باید انجام شود.

فواید و خواص بی نظیر پوست بادمجان

بادمجان و پوست آن دارای خواص فراوانی کالری و کربوهیدرات اندک و فیبر فراوان است.

پوست بادمجان سرشار از ویتامین هایی مانند ویتامین K و ویتامین C و پتاسیم، آهن، فولات می باشد اما باید زمان مصرف آن به روش پخت و پز بادمجان دقت نمود.

پوست بادمجان یک منبع فیتوکمیکال به نام آنتوسیانین است که از ابتلا به بیماریهای سرطان، التهاب و بیماری های عصبی جلوگیری می کند.

به این نکته توجه داشته باشید که پوست ضخیم بادمجان هم قابل خوردن است به شرط آنکه درست پخته شود اما برگ های بادمجان سمی است و هرگز نباید خورده شوند.

ارزش غذایی بادمجان و پوست آن

بادمجان حاوی ریزمغذی فراوان و کالری اندکی است. یک فنجان بادمجان دارای :

پتاسیم 188 میلی گرم

کلسیم 7 میلی گرم

منیزیم 11 میلی گرم

فولات 18 میلی گرم

فیبر دو و نیم گرم فیبر غذایی

غذاهایی با پوست بادمجان

اگر مایل بودید پوست بادمجان ها را باقی بگذارید و از آن ها در تهیه ی غذا استفاده کنید پیشنهاد می کنیم برای زیبایی بیشتر غذا، به صورت نواری پوست آن را جدا کنید؛ به این ترتیب که یک نوار از پوست بادمجان را باقی بگذارید و یک نوار را پوست بگیرید.
با توجه به این که بسیاری از افراد الان در حال تهیه ی ترشی های گوناگون و رنگارنگ هستند، توصیه می کنیم، ترشی پوست بادمجان را امتحان کنید. ترشی پوست بادمجان دقیقاً مانند ترشی بادمجان است و تفاوتی ندارد. همچنین می توانید از بادمجان هایی در تهیه ی ترشی استفاده کنید که پوست آن ها را جدا نکرده اید.

البته ذکر این نکته خالی از لطف نیست که اگر می خواهید از بادمجان با پوست آن استفاده نمایید حتما از بابت سموم شیمیایی و آفتکش ها خیالتان راحت باشد و از سبزیجات ارگانیک بدین منظور استفاده نمایید.

انتهای پیام/