به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، برای تهیه ترشی سیب میتوانید از انواع سیب (قرمز، زرد، گلاب و ...) استفاده کنید. ترشی سیب را میتوانید با پوست یا بدون پوست درست کنید. سعی کنید در تهیه ترشی از سیب‌های قرمز و پفکی که حالت آردی گرفته اند استفاده نکنید. سیب‌ها باید سفت و آبدار باشند.
در ادامه انواع مختلف ترشی سیب که به دلیل وجود سبزیجات و ادویه‌های مختلف طعم‌های متفاوتی دارند را به شما آموزش میدهیم تا ترشی سیب مورد علاقه خودتان با طعم دلخواه را انتخاب کرده و درست کنید. تفاوت طعم انواع ترشی سیب در انتخاب ادویه ترشی سیب بستگی دارد. شما میتوانید از دستور‌های زیر ادویه ترشی سیب دلخواهتان را پیدا کنید.
میتوانید در تمام روش‌ها از حرارت دادن مواد ترشی سیب برای سریعتر جا افتادن ترشی استفاده کنید.
برای تهیه ترشی سیب رنده شده از هر کدام از دستور‌ها و انواع ادویه ترشی سیب که در ادامه آورده شده است میتوانید استفاده کنید. فقط در ابتدا سرکه با ادویه ترشی سیب دلخواهتان را مخلوط نمایید. بعد از پوست گرفتن سیب را رنده کرده درون شیشه بریزید و ترکیب سرکه و ادویه دلخواهتان را به آن اضافه کنید طوری که سرکه روی سیب رنده شده را بگیرد. برای تهیه ترشی سیب رنده شده نیازی به حرارت دادن سیب ندارید.
۱- ترشی سیب روش اول:
مواد لازم ترشی سیب:
سیب نیم کیلو
سیر ۴حبه
موسیر ۱پیمانه
نعناع ۱پیمانه
سیاه دانه ۳قاشق غذا خوری
سرکه ۱لیتر
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه ترشی سیب
• سیب‌ها را شسته خشک کنید و به اندازه‌های دلخواه تقسیم کنید. میتوانید سیب‌ها را نگینی خرد کنید یا حلقه‌ای یا اسلایس شده.
• برای این که ترشی ما ماندگاری بهتری داشته باشد و زود‌تر جا بیوفتد تمام سیب‌ها را درون یک قابلمه بریزید و موسیر و سیر را اضافه کنید.
• به مقدار کافی سرکه اضافه کنید، جوری که مواد در سرکه شناور نباشد.
• سپس نصف لیوان آب نمک را اضافه کرده روی حرارت ملایم بگذرید تا کمی سیب از حالت سفتی خارج شود. (میتوانید از اضافه کردن آب صرف نظر کنید.)
• زمانی که از مخلوط بخار بلند شد زیر قابلمه را خاموش می‌کنیم توجه داشته باشید که در قابلمه نباید گذاشته شود یا سرکه به مرحله جوش برسد، چون موادمان له می‌شود.
• قابلمه را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود حالا کمی فلفل و زردچوبه و سپس ۳ قاشق سیاه دانه به آن اضافه شود و خوب باهم مخلوط نمایید.
• ترشی سیب را داخل شیشه ریخته و در جای خنک بگذارید. بعد از گذشت ده روز ترشی شما آماده است و میتوانید همراه غذا میل کنید.
• ترشی سیب را میتوانید بدون استفاده از حرارت دادن با سرکه هم انجام دهید، اما زمان بیشتری برای رسیدن ترشی احتیاج است.
۲- ترشی سیب به روش دوم:
مواد لازم ترشی سیب
سیب یک کیلوگرم
دارچین یک قاشق چایخوری
گلپر یک قاشق چایخوری
سرکه یک لیتر
نمک یک قاشق چایخوری
طرز تهیه ترشی سیب
• سیب‌ها را به اندازه دلخواه خرد کرده درون شیشه بچینید.
• چند حبه سیر و مقداری گلپر هم، لابه‌لای آن‌ها بریزید.
• سرکه و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
۳- طرز تهیه ترشی سیب به روش سوم
مواد لازم ترشی سیب
سیب ترش به مقدار لازم
سرکه سفید به مقدار لازم
فلفل سبز تند ۴ عدد هر شیشه
سیر ۴ حبه هر شیشه
نمک ۱ و ۱/۲ ق هر شیشه
نعنا خشک ۱ ق چ هر شیشه
طرز تهیه ترشی سیب
• سیب ترش‌ها را با پوست یا پوست گرفته به اندازه دلخواه خرد کرده با فلفل و سیر و نمک و نعنا و سرکه درون شیشه بریزید.
• حدود ۱ هفته طول میکشد تا ترشی سیب شما آماده شود.
۴- طرز تهیه پوره سیب به روش چهارم
مواد لازم ترشی پوره سیب
سیب ۱ کیلوگرم
سیاه دانه ۱ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
سرکه ۱ لیتر
نمک به میزان لازم
طرز تهیه ترشی پوره سیب
• سیب‌ها را پوست گرفته، چهار قسمت کرده و هسته آن‌ها را درآورید. در ظرف ریخته یک استکان آب روی آن بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزد.
• سیب را له کرده با سایر مواد مخلوط نموده روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.
• شکر را اضافه کرده و از روی حرارت برمی داریم تا خنک شود.
• سیاه دانه را با مواد مخلوط نموده داخل شیشه بریزید و اجازه دهید یک هفته بماند تا جا بیوفتد.
۵- طرز تهیه ترشی لیته سیب
مواد لازم ترشی لیته سیب
سیب به مقدار دلخواه
تمر هندی یک بسته
سرکه چهار لیوان
برگه زردآلو یک لیوان
ادویه گردو به میزان لازم
سیاه دانه در صورت تمایل
طرز تهیه ترشی لیته سیب
• از سیب‌های سالم یا لکه دار میتوانید در این ترشی استفاده کنید.
• سیب‌ها را پوست گرفته نگینی درشت خرد کنید.
• سب‌ها را در مقداری آب و آبلیمو قرار میدهیم تا سیاه نشود.
انتهای پیام/
