یکتاپرس: همشهری آنلاین-هوشنگ صدفی: «محمدعلی امیر بیگی»، اعتقاد دارد که باید به نحوی خمس و زکات این خانه را داد. او بارها شاهد بود که برخی از هیئت‌های مذهبی کوچه «شهید سجادیان» محله ایران برای پخت و تهیه غذا و پذیرایی از عزاداران اغلب با مشکلاتی مواجه هستند. به همین دلیل به تنهایی دست به کار شد و با همیاری همسایه‌های خونگرم و صمیمی ساختمان توانست فضای مشاع پارکینگ را در مناسبت مذهبی به شکل یک آشپزخانه درآورد. در این آشپزخانه اغلب برای ۵ هیئت مذهبی محله ایران غذای نذری تهیه می‌شود.
پیوند همیشگی با هیئت‌های عزاداری
امیر بیگی همسایه دیوار به دیوار خانواده شهید «صادق اسلامی» است. شهید اسلامی عضو شورای مرکزی هیئت‌های مؤتلفه اسلامی بود که در جریان بمب‌گذاری دفتر حزب جمهوری اسلامی شهید شد. کوچه دوم منتهی به خانه شهید اسلامی عطر و بوی خاصی دارد. دور و بر او را همسایه‌های نازنینی فراگرفته‌اند که در ماه‌های محرم و صفر به عشق امام حسین(ع) روضه خانگی برگزار می‌کنند. امیربیگی دوست داشت که به نحوی در عزاداری‌ها نقشی ایفا کند. به همین دلیل بساط آشپزخانه نذری خانگی را راه انداخت. پدرش از معماران همکار استاد «حسین لرزاده» بود که در ساخت مسجد «سنگی» نقش مؤثری داشت. ایل و تبارش به نحوی با هیئت‌های حسینی پیوند خورده‌اند. عمویش در کوچه «دردار» گذر «حاج امیر» صاحب «حسینیه معمار» است که از دهه ۴۰ تابلویش را بر در و دیوار محله زده‌اند و طبق وصیت عمو این بیرق تا ۵۰ سال دیگر برپا می‌شود.
آشپزخانه‌ای برای هیئت‌های محله
امیربیگی درباره راه‌اندازی آشپزخانه خانگی می‌گوید: «شاهد بودم هیئت‌های مذهبی محله در تهیه غذا برای عزاداران حسینی اغلب با مشکلاتی مواجه هستند. به همین دلیل به فکر افتادم کمکی کنم و با همفکری همسایه‌ها فضای پارکینگ را به آشپزخانه نذری با امکانات موردنیاز تبدیل کردیم. این پارکینگ فقط در مناسبت‌های خاص بارضایت همسایه‌ها آشپزخانه نذری می‌شود. در این آشپزخانه در هر مراسم می‌توان برای ۵۰۰ تا هزار نفر غذا پخت. تجربه کمک به هیئت‌های مذهبی را از پدر و عمویم یاد گرفته‌ام. زندگی در محله ایران انسان را با هیئت‌های مذهبی محله قدیمی پیوند می‌دهد. به‌طور مثال در کوچه صاحب‌الزمان(عج) طی ماه‌های محرم و صفر حدود ۵ هیئت مذهبی خانگی فعالیت دارند. به همین دلیل نذر کرده‌ام که با راه‌اندازی این آشپرخانه نذری از عهده زکات معنوی آن برآیم. پس با خرید دیگ، آبکش، ملاقه، اجاق گاز و سایر ملزومات آشپزخانه این امکان را برای هیئت‌های مذهبی محله فراهم کرده‌ام تا با تهیه غذای مناسب بتوانند از عزاداران پذیرایی کنند.»
زمانبندی برای استفاده هیئت‌های مذهبی
گلخانه بزرگ و زیبایی گوشه پارکینگ ایجاد شده است. امیربیگی با ساختن حوض کوچک در حیاط، راه‌اندازی گلخانه و ایجاد فضایی برای لانه پرندگان، آپارتمان را زیبا و تلطیف کرده است. در بهار و تابستان هم عطر گل‌ها و گیاهان گلخانه فضای آپارتمان را خوشبو می‌کند.
امیربیگی درباره تعداد هیئت‌های مذهبی استفاده‌کننده ازآشپزخانه خانگی می‌گوید: «هیئت‌های مذهبی حسینیون تهران، حسینیه معمار، متوسلین به علی بن الرضا(ع)، المهدی(عج) و انصارالحسین(ع) از این آشپزخانه با زمانبندی مشخصی استفاده می‌کنند. اغلب در روزهای پخت وپز غذای نذری به همراه پسرم و سایر اعضای فعال هیئت مذهبی همکاری داریم. در این ایام پخت وپز در آشپزخانه حال و هوای دیگری دارد. زیارت عاشورا، دعای توسل و حدیث کسا را با یکدیگر می‌خوانیم. در کنار آشپزها برخی مداحان جوان هم به نوحه‌خوانی می‌پردازند. وقتی آشپزان غذای نذری را هَم می‌زنند اغلب به تناسب حال و هوای آشپزخانه مداحی هم می‌کنند.»
توزیع غذای نذری بین نیازمندان
امیربیگی چای تازه دم برای افراد آشپزخانه می‌ریزد؛ عطر و بوی چای تازه با غذای نذری در هم آمیخته است. آن سوتر چند زن و مرد حبوبات و برنج را پاک می‌کنند. ۲جوان هم سیب‌زمینی‌های خرد شده را می‌شویند. سَرآشپز به سمت دیگ آب گرم می‌رود. امیربیگی سینی چای را به خادمان اهل‌بیت(ع) می‌دهد.
او درباره نوع پخت غذاهای آشپزخانه نذری می‌گوید: «طی این سال‌ها با حضورآشپزان ماهر توانسته‌ام پخت وپز خورشت قیمه، قورمه سبزی، عدسی و آش شله قلمکار رایاد بگیرم. در موارد پخت وپز، خانواده از جمله پسرم و دامادم و همسایه‌ها کمک می‌کنند تا غذا آماده شود. در مواردی که نیاز به کمک برای آماده کردن غذا باشد برخی اعضای هیئت مذهبی ما را یاری می‌کنند. گاهی غذای اضافی هیئت را با نظر آنان میان افراد معتاد، کارتن‌خواب و مستمندان جنوب شهر توزیع می‌کنیم. گاهی هم در مناسبت‌های خاص، گوسفند قربانی و گوشت بسته‌بندی می‌کنیم تا شبانه دور از چشم دیگران بین رفتگران، کارگران و افراد نیازمند توزیع کنیم.
نذر متفاوت یک هم‌محله‌ای | رونمایی از آشپزخانه‌ای با تمام تجهیزات در پارکینگ
دست همدیگر را می‌گیریم
«رضا مسجدی» از همسایه‌های امیربیگی قریب به ۱۵ سال با او معاشرت دارد. او درباره کار در آشپزخانه نذری می‌گوید: «امیربیگی مرد شریفی است و در ماه‌های محرم و صفر با همکاری خانواده و اعضای هیئت برای ۵ هیئت غذای نذری تهیه می‌کنیم. تاکنون بدی از ایشان ندیده‌ام. سبک زندگی همسایه‌های محله ایران به گونه‌ای است که اغلب در امور خیریه دست همدیگر را می‌گیرند. بنابراین در آشپزخانه نذری امیربیگی هیئت انصارالحسین(ع) و خیریه حکیم برای کسب رضای خدا و خدمت به اباعبدالله حسین(ع) کار می‌کنم. در امور خیریه وجهی نمی‌گیرم. آقای امیربیگی هم بابت امور آشپزخانه نذری مبلغی دریافت نمی‌کند. هر دو در زمینه خرید مواد غذایی هیئت و پخت‌وپز آنها در مناسبت‌های مذهبی مشارکت داریم.»
نذر متفاوت یک هم‌محله‌ای | رونمایی از آشپزخانه‌ای با تمام تجهیزات در پارکینگ
لقمه حرام به خانه‌اش نمی‌برد
«ابراهیم هادیان» آهنگر خیابان ایران ارتباط خوبی با امیربیگی دارد. هادیان درباره آشپزخانه نذری امیربیگی می‌گوید: «مدتی است که در محله ایران با ایشان دوست هستم. مرد محترم و متدینی است که در امور خیریه فعالیت دارد. در آشپزخانه‌ای که او تدارک دیده برای هیئت‌های محله ایران و حوالی میدان شهدا نذری پخته می‌شود. در زمینه کسب و کار ارتباط مشترکی نداریم. اما گاهی سفارشاتی به کارگاه آهنگری می‌دهد که آنها را برایش انجام می‌دهم. مدتی قبل گلدانی برای یکی ازسازمان‌های دولتی سفارش داد که بعد از آماده شدن آن متوجه شدم به دلیل پیشنهاد فاکتور غیرواقعی از سوی سفارش‌دهندگان گلدان را تحویل نداد. چون علاقه‌ای نداشت لقمه حرام به خانه‌اش ببرد. در ارائه سفارش‌ها معمولاً با من چانه‌زنی می‌کند البته این عادت ما ایرانی‌هاست.»
