به گزارش یکتاپرس به نقل از ایرنا تخته برش چوبی وسیله ای مهم در آشپزخانه برای تهیه غذا و برش مواد غذایی است. تاکنون در مورد بیماری‌های ناشی از باکتری‌هایی چون سالمونلا و ای. کلای بر روی تخته‌های برش چوبی بحث شده است. مطالعات ثابت کرده است که اگر این تخته‌ها به درستی تمیز نشوند، می‌توانند منشأ بیماری باشند. در این قسمت در این باره بیشتر توضیح خواهیم داد.
بهترین چوب برای تخته برش
هنگام خرید تخته برش چوبی، چوب‌هایی سخت مانند بامبو یا افرا را انتخاب کنید. این چوب‌ها برخلاف چوب‌های نرمی چون سرو مستعد ایجاد ترک نبوده و در نتیجه باکتری‌ها به دام نخواهند افتاد.
چند وقت یکبار تخته های برش چوبی را تمیز می کنید؟
ابتدا باید جرم و باقیمانده مواد غذایی را از تخته‌های برش چوبی تمیز کنید. تخته برش باید بعد از هر بار استفاده تمیز شود، حتی اگر فقط برای بریدن یک تکه میوه از آن استفاده کرده باشید. در غیر این صورت شاهد مخمر و کپک خواهید بود و زمینه رشد باکتری‌ها فراهم خواهد شد.
روش تمیز کردن تخته برش و گوشت چوبی
مواد لازم برای تمیز و ضدعفونی کردن تخته برش گوشت
اسفنج یا اسکاچ
آب گرم
مایع ظرفشویی
سرکه سفید یا پراکسید هیدروژن مقطر
۲ قاشق چای خوری سفید کننده کلر
جوش شیرین
نصف یک عدد لیمو
روغن معدنی مواد غذایی
دستمال توالت
روش تمیز کردن تخته برش و گوشت چوبی
روش تمیز و ضدعفونی کردن تخته گوشت چوبی
۱- شستشو با آب گرم
برای شروع کار ابتدا باقیمانده غذا را با آب گرم تمیز کرده و بشویید، از یک اسفنج یا اسکاچ نرم برای از بین بردن لکه‌های چسبناک غذا استفاده کنید. مطمئن شوید که هیچ ماده غذایی روی تخته برش وجود ندارد تا از آلودگی بیشتر پیشگیری شود. مراقب باشید تا مواد جامد و مایع روی سطح تخته به مدت طولانی نماند زیرا منجر به ایجاد لکه خواهد شد. شستشوی سریع تخته برش به ویژه هنگام کار با گوشت بسیار مهم است.
۲- استفاده از مایع ظرفشویی
سپس چند قطره مایع ظرفشویی را به آب گرم اضافه کرده و با استفاده از اسفنج دو طرف تخته برش چوبی را پاک کنید اما مراقب باشید که تخته برش در محلول خیس نخورد. توجه داشته باشید از ماشین ظرفشویی برای شستن تخته برش استفاده نکنید زیرا گرمای زیاد و قرار گرفتن در معرض آب باعث ایجاد شکاف در چوب خواهد شد.
