به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، بسیاری از خانم های شاغل به دلیل کمبود وقت، هر روز فرصت درست کردن پیاز داغ و سیر داغ را ندارند بنابراین در یک روز تعطیل مقدار خیلی زیاد پیاز داغ تهیه می کنند و پیاز داغ های سرخ شده را برای مدت طولانی نگهداری می کنند.اگر می خواهید پیاز داغ زیادی تهیه کنید باید روش نگهداری از آن را هم بلد باشید تا در اثر اشتباه، زحمت تان به هدر نرود و پیازداغی که با زحمت زیاد تهیه کرده اید، کپک نزند و خراب نشود.
پیاز داغ یکی از مواد اولیه بسیار ضروری و پر کاربرد در آشپزی است که به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. برخی افراد در هر وعده آشپزی، به مقدار مورد نیاز برای همان وعده پیاز داغ درست کرده و تازه‌تازه مصرف می‌کنند. برخی دیگر به خصوص خانم‌های شاغل که فرصت کمی برای آشپزی دارند، ساعتی از یک روز تعطیل خود را به این کار اختصاص داده و به مقدار خیلی زیاد پیاز داغ تهیه می‌کنند و با انواع روش‌هایی که به صورت علمی یا عملی به آنها رسید‌ه‌اند، پیاز داغ‌های سرخ‌شده را برای مدت طولانی نگهداری می‌کنند و به اصطلاح تا مدتی از درست کردن پیاز داغ راحت هستند.
ابتدا پیاز یا سیر های سالم را انتخاب کنید و آنها را خلالی کرده و چند دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید. سپس پیازها را آبکش کرده و آنها را روی پارچهای پهن کنید تا آب آن گرفته شود. پس از گرفته شدن آب پیازها، آنها را با روغن سرخ کرده ودر حین سرخ کردن بدان زرد چوبه و کمی نمک اضافه نمایید. پیازهای سرخ شده را در آبکش فلزی ریخته تا روغن آن کاملا خارج گردد.
پس از روغن گیری و خنک شدن، پیاز ها را به چند قسمت تقسیم کنید؛ مقداری از آن ها را داخل ظرف دربسته ریخته و داخل یخچال قرار دهید و مقدار بیشتر را در کیسه های فریزر یا کیسه های زیپ بریزید و با هواگیری کامل داخل فریزر قرار دهید.
در موقع نیاز از پیاز داغی که داخل یخچال است استفاده کنید و وقتی ظرف خالی شد، یک بسته از پیاز داغ های فریزری را از فریزر بیرون آورده و داخل همان ظرف بریزید و به مرور از آن استفاده کنید.
برای اینکه پیاز سرخ شده شما سالم بماند و کپک نزند باید قبل از ریختن پیازها داخل ظرف، برای مدتی ظرف را بدون در داخل یخچال یا فریزر قرار دهید تا پیازها کاملا سرد شوند و بعد درب ظرف را ببندید.
در ظرف را نیز جداگانه داخل یخچال قرار دهید تا در آن نیز به خوبی سرد شود.سپس در ظرف را درست و کامل کیپ کنید و در فریزر یا یخچال بگذارید . این کار سبب می شود ظرف دیگر عرق نکند و پیازها کپک نزنند.
انتهای پیام/