در نشانگرهای رنگی تغذیه علاوه بر رنگ، مقدار موجود از هرکدام از شاخص‌های قند، چربی، نمک و اسیدهای چرب ترانس در یک محصول غذایی، مشخص می‌شود که به تصمیم‌گیری شهروندان برای انتخاب مناسب کمک می‌کند.
البته اولویت انتخاب با محصولاتی است که در وهله اول تعداد شاخص‌های سبز رنگ بیشتر و قرمز رنگ کمتری داشته باشند، در مرحله بعد بین شاخص‌های هم‌رنگ، محصولی که مقدار شاخص در آن کمتر است، انتخاب سالم‌تری به حساب می‌آید.
به عنوان مثال در هنگام خرید کنسرو تن ماهی شماره یک دارای ۱۶.۲ گرم چربی کل بوده و نشانگرهای رنگی تغذیه‌ای آن به رنگ قرمز است و در کنار آن کنسرو تن ماهی شماره دو دارای ۱۳.۵ گرم چربی کل بوده و نشانگرهای رنگی تغذیه آن به رنگ نارنجی است.
طبیعی است که انتخاب تن ماهی شماره دو ارجحیت دارد یا مثلا برچسب نشانگرهای رنگی تغذیه ای مارگارین (۱۵ گرم) در هر قاشق غذاخوری دارای ۹۹ کیلو انرژی است. میزان قند محصول با رنگ سبز نشان دهنده مقدار مناسب است و در واقع این محصول غذایی فاقد قند بوده و میزان نمک با رنگ نارنجی نشان دهنده میزان متوسط نمک در این محصول بوده و مصرف مکرر آن توصیه نمی شود.
مقدار چربی و اسیدهای چرب ترانس با رنگ قرمز نشان دهنده مقدار بالای چربی است و برای افراد با وزن بالا و یا افراد مبتلا به چربی خون بالا و بیماری قلبی عروقی توصیه نمی شود.
ارتقای اطلاعات و کمک به انتخاب مواد غذایی برای مصرف کننده، تقویت نظارت مردم بر مواد غذایی، کنترل و کاهش نامحسوس تبلیغات مواد غذایی مضر، ارتقای سلامتی مردم و کاهش بیماری های مرتبط با غذا (به ویژه بیماری های غیر واگیر) و انتخاب آسان محصول در سطح عرضه از اهداف این برچسب گذاری است.
اولین قدم برای شناسایی یک محصول با ارزش غذایی بالا، مطالعه لیست مواد تشکیل‌دهنده آن است، محصولاتی که دارای ترکیبات طبیعی و ساده هستند به طور معمول از کیفیت بهتری برخوردارند.
به عنوان مثال، سس سالاد از برندهای تهیه شده از روغن زیتون، سرکه و ادویه‌های طبیعی، گزینه‌ای سالم‌تر نسبت به سس‌های صنعتی حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده‌هاست و انتخاب چنین برندهایی می‌تواند نیازهای تغذیه‌ای شهروندان را به روش مطمئن‌تری برآورده کند.
همچنین محصولات با ارزش غذایی بالا به طور معمول حاوی قند و نمک کمتری هستند، برای مثال ماست‌های کم‌چرب که قند اضافی ندارند و حاوی پروبیوتیک‌ها هستند، انتخاب بهتری نسبت به ماست‌های شیرین شده با طعم‌دهنده‌های مصنوعی به شمار می‌روند.
محصولات غنی از فیبر مانند غلات کامل، میوه‌ها و سبزیجات به عنوان گزینه‌های سالم شناخته می‌شوند برای مثال، نان سبوس‌دار که از آرد کامل تهیه شده نسبت به نان سفید معمولی ارزش غذایی بالاتری دارد و استفاده از آنها برای اکثر افراد می‌تواند مزایای سلامتی بیشتری داشته باشد.
همچنین برخی محصولات دارای نشانه‌ها و گواهینامه‌هایی هستند که نشان دهنده کیفیت و سلامت آنهاست به عنوان مثال محصولاتی که دارای گواهینامه ارگانیک هستند از مواد شیمیایی و افزودنی‌ها عاری‌اند.
کی از نکات مهمی که باید به آن توجه داشت، تاثیر انتخاب‌های غذایی بر محیط زیست و سلامت افراد است، با انتخاب محصولات ارگانیک و محلی نه تنها به سلامت خود کمک می‌کنیم بلکه از کشاورزی پایدار و کاهش آلودگی نیز حمایت می‌شود.
این انتخاب‌ها می‌تواند به حفظ تنوع زیستی و کاهش اثرات منفی تغییرات اقلیمی کمک کند، همچنین توجه به فرهنگ غذایی و سنت‌های محلی می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش و مفید باشد.
با شناخت بهتر از مواد اولیه محلی و استفاده از آنها در رژیم غذایی نه تنها می توان از طعم‌های خوشمزه بهره‌مند شد بلکه به اقتصاد محلی نیز کمک کرد.
از سوی دیگر تشویق به یادگیری مستمر درباره تغذیه و مواد غذایی بسیار مهم است، در دنیای امروز، انتخاب‌های غذایی نقش بسیار مهمی در سلامت و کیفیت زندگی ایفا می‌کند.
با توجه به اطلاعات و نکاتی که در خصوص این نشانگرها ارائه شد زمان آن رسیده است که بیش از گذشته به اهمیت این انتخاب‌ها و تاثیر آنها بر زندگی خود بیشتر توجه کنیم.
خواندن برچسب‌های مواد غذایی نه تنها به فرد کمک می‌کند تا از محصولات سالم‌تر استفاده کند، بلکه به او این امکان را می‌دهد که نسبت به آنچه که مصرف می‌کند، آگاه‌تر باشد.
این آگاهی می‌تواند کمک کند تا از عادات غذایی نادرست دوری کرده و در مقابل، سبک زندگی سالم‌تری را در پیش بگیرد.
انتهای پیام/